宮下果樹園の宮下です🍎
最近は本当に寒くて寒くて大変ですね・・・💦
ただいま作業場の倉庫は-3℃のなか、りんごを梱包していまして
りんごの冷蔵庫は１℃なので、、入ると逆に暖かく感じます。。笑
大変有難いことにご注文が殺到しておりまして、また大雪の影響で運送会社の荷受け数が制限されていまして⛄
ただいまご注文頂いております皆様の発送が中には少し遅れが生じている商品もございます、
大変申し訳ございませんがご了承頂けますと幸いです🙇
心を込めてお届けして参ります🍎🤝
さて！！
今回は日頃から応援してくださる皆さんにご報告と感謝の気持ちをお伝えしたい🙏🍎
３年かけてようやく栽培が成功して収穫となったりんご🍏
『越冬熟成グラニースミス』がついにデビューとなります🍏
約150年前に、オーストラリアで「スミスおばあちゃん」が庭に捨てたリンゴの種から偶然生まれ、
世界中へと広がった青りんごグラニースミス。
世界で生産量トップ５に入るほど丸かじりされている、酸味がしっかりあるリンゴです🍏
日本では10月頃に収穫されるのが一般的ですが、完熟のサインである「落葉」が起きず
真冬になっても葉を落とさないことに思考を巡らせた私は、
北米の研究文献を読みあさり見つけた越冬熟成の内容に目を疑い、
信州の厳しい寒さの中⛄ 限界の１２月末まで木に実らせ続け、
越冬熟成したグラニースミスが誕生しました🍏
ただ酸っぱいだけの青リンゴではありません。 甘くなるのではなく、酸が深くなる。
まるで柑橘のようなエキゾチックな酸味と、 熟した酸が生む凝縮した濃厚な旨味。
少なくとも、私たちは日本で他に例を知りません😄
日本が紅白歌合戦でMrs GREEN APPLE に夢中な頃
裏では私はこっちのグリーンアップルに夢中になって収穫していました・・・笑
日本でこんな変態的なことをしている人がいないのですが・・・
越冬熟成グラニースミスの可能性を見出してくださった 京都のベーカリーと東京のパティスリーがいました・・😳
そしてついに！
本日から、特別なアップルパイとなりメジャーデビューとなります🍏🎉
それもそのはず・・
その２軒は日本でも毎日行列となる大人気の情熱溢れるお店だったのです・・・
（なので今日どうしても伝えたかった😭応援してくださる皆さんのおかげ😭）
◆PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI (パティスリーアサコイワヤナギ)
📍東京都世田谷区等々力
シェフパティシエ岩柳麻子氏が手掛ける大人気パティスリー POPUPイベント "モンパニエ アサコイワヤナギ" にて
（詳細）
https://www.instagram.com/p/DUH2mWoDG0t/?img_index=1
🍏越冬グラニースミスの薄焼きアップルパイ
◆Slo (スロウ)
📍京都府京都市下京区
京都で行列必至の唯一無二の大人気ベーカリー
（詳細）
https://www.instagram.com/slo.kyoto/
🍏越冬熟成グラニースミスのアップルパイ
栽培者の僕も変態ですが、 この方々もメチャメチャ変態でした・・
スイーツ好き、パン好きなら誰しもが一度は耳にしたことのあるお二方が
越冬熟成グラニースミスにさらなる魔法をかけてデビューをさせて頂きます！🍏
ぜひお近くの方は足を運んでみてください！
胃袋から感動するスイーツに出会えます😄
りんごの一般発売やその他飲食店さんへのリリースは近日を予定をしています。
そんなこんなで興奮のあまり長文となりましたが、
あれもこれも、日頃から皆さんの応援あってこそです！
本当にいつもありがとうございます🙇😣
感謝・・・
これからも皆さんの人生をフルーツでPOPにして参りますので 引き続き宜しくお願い致します！
でわでわ！
